Phoskitos raquelianos

Primer aniversario http://ladietistaraquel.es/escuela/

Buscaba hacer algo interesante y sencillo con pan germinado y después de algunos abortos de intentos que no os cuento, cuando probé...  Es increíble encontrarte algo así cuando menos te lo esperas, pero salió. Me lo puse en la boca y dije...pastelitesto...PHOSKITOS!!!.

 

Ingredientes para 8 pastelitos de 6 cm de diámetro:

Pan germinado (yo uso de centeno) cortado en finas rodajas (si se rompe no pasa nada). Usaremos media paquete.

Mermelada de calidad (eco y sin azúcar). Puede ser casera. Me encanta esta receta con mermelada de cereza de Finestra. No se si le pegan mucho sabores. Usaríamos medio bote.

 

Para el chocolate cobertura:

50 g de manteca de cacao (se podría sustituir por aceite de coco en un poco más de cantidad)

15 g/30 ml cacao en polvo

20 g/15 ml sirope de arce

20 g/ 15ml  melaza de arroz

1g/1,2 ml vainilla en polvo

 

Un molde circular de tamaño que queramos que sea el pastelito y una rejilla.

 

Preparación

Colocar una fina capa de pan germinado o pedazos de él en el  molde de tal forma que se adecue a él.

Por encima repartir una capa de mermelada.

Volver a colocar encima otra capa de pan germinado.

Por encima volver a repartir una capa de mermelada.

Delmodar.

Repetir la operación.

Guardar en la nevera.

 

Prepara la salsa chocolate casera. Ver vídeo Lenguas de chocolate

Disolver la manteca al baño maría.

Añadir el resto de ingredientes y mezclar.

Dejar atemperar para que espese sin llegar a solidificar.

 

Colocar los pastelitos en una rejilla con un plato debajo.

Verter el chocolate con cuidado de tal forma que obtengamos una capa.

Es muy importante que la salsa no esté templada, espesa, ni tan fría que solidifique, por supuesto, es lo hará en la nevera después, pero tampoco demasiado caliente, es decir demasiado líquida y se escurra.

Reciclar el chocolate que se cae a la bandeja debajo de la rejilla para volver a volcar en el bizcochito.

Dejar enfriar en la nevera.

Crujiente por fuera y tiernecito por dentro con sabor a mermelada.

Listo.

Comentario de Pilar Brualla en fb:

Muy buenas tardes!!!!!!!!!!! Deciros que en mi casa han sido todo un éxito los Phoskitos Raquelianos, no puedo poner foto porque han volado...... pero de aspecto igual que los que habéis ido colgando por ahí, sólo he modificado la receta en ponerle un poquito de coco rallado encima de la mermelada y han quedado buenísimos!!!!!!!!!! Me dicen que puedo seguir haciendo cuando quiera, jajajajaja. Un fuerte abrazo para todos. Muackkkkk